José De Sousa Tinto 2018

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EAN
5601174207001
Ref.: 48.08016
Marca
Jose Maria da Fonseca
Região
Península de Setúbal
Ano
2018
Capacidade
0,75 Lts.
Teor Alcoólico
14%
Castas
Grand Noir, Trincadeira, Aragonez
Enólogo Enólogo
Domingos Soares Franco
Consumir
14-16 ºC
Gastronomia
Carne, caça, queijo
Aroma
Tâmaras, folha de tabaco, feno, especiarias, frutos azuis. Muito equilibrado, harmonioso, carvalho presente mas em 2º plano
Sabor
Muito equilibrado, excelente acidez, boa complexidade, austero, com taninos presentes mas suaves
Cor
Vermelho profundo

Wine Enthusiast

92/100

32%

Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou nos últimos séculos. Neste vinho, uma pequena parte é feita segundo este processo romano, as uvas tintas previamente pisadas a pé e desengaçadas a mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, uma pequena parte do mosto, das películas e do engaço são fermentados nas talhas de barro, e outra em lagares. O remanescente da marca é fermentado em cubas de inox. O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho. Após a fermentação, o vinho tem uma maceração pelicular de 4 semanas, seguido do qual estagia 9 meses em cascos de carvalho francês e americano.

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