Na adega José de Sousa ainda ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas brancas são ligeiramente esmagadas a pé e desengaçadas a mão numa mesa de ripanço. A fermentação ocorre, sem engaços, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação demora aproximadamente 8 dias, ficando o vinho em contacto com as massas até Novembro. Estagia em ânforas por um período de 4 a 10 meses, dependendo da vindima. Durante este período coloca-se um filme de azeite para prevenir oxidações.
Lebensmittel unterliegen ständigen Veränderungen, über die der Verbraucher stets informiert sein sollte. Garrafinhas S.A. ist nicht verantwortlich für etwaige Abweichungen und/oder Änderungen im Zusammenhang mit den Informationen über die auf unserer Website bereitgestellten Produkte, die vom Lieferanten/Hersteller bereitgestellt werden, und denen, die auf deren Etiketten erscheinen. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, vor der Verwendung oder dem Verzehr eines Lebensmittels stets die Nährwertangaben, die Zutatenliste, die Empfehlungen zur Verwendung, Zubereitung und/oder Lagerung sowie alle obligatorischen und/oder freiwilligen Informationen zu einem Lebensmittel zu lesen.