O degorgement glacée do Espumante São Domingos Doce liberta as leveduras e de
seguida adicionamos 51 g/L de licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.
Estágio: em cave 12 meses sobre as borras.