Trinca Bolotas Tinto 2021

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EAN
5601012004427
Ref.: 43.01079
Marca
Herdade do Peso
Região
Alentejo
Ano
2021
Capacidade
0,75 Lts.
Teor Alcoólico
14%
Castas
Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez
Enólogo Enólogo
Luis Cabral de Almeida
Gastronomia
Pratos leves, como aves e pastas, enchidos, presuntos
Aroma
Fruta viva vermelha com um lado floral dado pela Touriga Nacional
Sabor
Muito equilibrado, com taninos muito suaves, acidez refrescante que lhe dá prolongamento em boca e o torna muito gastronómico
Cor
Rubi intensa

Passeando livremente nos montados, onde se alimenta preferencialmente de bolotas, o porco alentejano, espécie autóctone portuguesa, é o único sobrevivente dos suínos de pastoreio na Europa. Pela forma como marca a paisagem e preserva o bosque mediterrânico da região, é património do Alentejo. É também um tesouro gastronómico, desde sempre presente na cozinha local, e um convite ao prazer. Ao associá-lo a este vinho, combinamos a mesa dois símbolos maiores do Alentejo. Vinificado a partir de uvas selecionadas de talhões de Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Aragonez. Após estudos de maturação, as uvas foram colhidas no seu ponto óptimo de maturação - fenólica/aromática. Depois do desengace total e suave esmagamento procedeu-se a uma maceração pré-fermentativa de 3 a 4 dias, para aumentar a complexidade aromática e polifenólica. Seguiu-se a fermentação a 26ºC com remontagens suaves preservando a fruta e extraindo taninos suaves, importantes para o equilíbrio do vinho. Após fermentação malolática os vinhos estagiaram durante 6 meses, 70% em cubas de inox e os restantes 30% em barricas usadas de carvalho de francês. Foi submetido a uma ligeira colagem e filtração, antes do seu engarrafamento.

Contém sulfitos.

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