Vinificação do Vinho Verde Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura: Prensagem suave e decantação de 8 a 12 horas a uma temperatura controlada entre 12 – 16ºC. Fermentação até 15 dias com controlo de temperatura entre 16 – 18º C.
Estágio: em cubas de inox com temperatura controlada e movimento regular das borras durante 3 meses.