Vinificação do Vinho Verde Alvarinho Quintas de Melgaco Vinhas Velhas : Prensagem suave e decantação de 12 a 36 horas a uma temperatura controlada entre 12ºC – 16ºC. Fermentação até 15 dias com controlo de temperatura entre 16ºC – 18ºC.
Estágio: em cubas de inox com temperatura controlada e movimento regular das borras durante 5 meses.