Vinificação do Vinho Joao Portugal Ramos Estremus Tinto 2017: as duas castas em conjunto fermentam quatro dias em lagares de mármore com pisa a pé. Trasfega para cuba de inox onde acaba a fermentação alcoólica. Seguem-se 12 dias de maceração pós fermentativa.
Estágio: 18 meses em meias pipas de carvalho francês